Per lo scongelamento
Versare un pugno di sale grosso in acqua tiepida a 25°C. Immergere il filetto SAPMER, liberato del film termo-retraibile in quest'acqua per 1 minuto. Poi avvolgerlo in una carta assorbente e sistemarlo nel frigorifero (2°C - 5°C). Durata consigliata: 8 ore per un filetto da 1,5 kg e oltre / 4 ore e mezza per una porzione individuale.
Per lo stoccaggio
Conservare il filetto SAPMER al fresco, avvolto nella sua carta assorbente durante tutto lo scongelamento (anche fra un taglio e l’altro).
Per la preparazione
Il taglio sashimi deve essere fatto su una carne ancora leggermente congelata al cuore. Utilizzare il cuore del filetto per il taglio sashimi e le estremità per tutte le marinature ed i contorni.
Consigli pratici
Evitare l’esposizione prolungata all’aria del filetto per conservare il suo colore rosso. Allo stato fresco, consumare entro 24 ore. Scongelare in acqua tiepida
SAPMER PREMIUM SEAPRODUCTS Sales department: sales@sapmerpremium.com